El pasado 2 de diciembre tuvo lugar, en las instalaciones de la Comercial Aurki, en Donostia, la presentación del Salmón Rojo Salvaje de Alaska, un producto que esta comercial ha comenzado recientemente a distribuir entre la hostelería guipuzcoana.

Se trata de un producto de gran calidad con un intenso sabor y una gran versatilidad a la hora de ser preparado tanto en crudo como marinado, al horno o a la plancha. También se ofrece la versión ahumada del mismo, realizada de manera tradicional, a baja temperatura.

El Salmón Rojo Salvaje de Alaska es un producto ecológico que se obtiene mediante técnicas de pesca sostenible y controlada en pequeñas comunidades. Su fileteado se realiza a mano y no se le añade ningún tipo de aditivo, conservante, colorante o potenciador del sabor. Se trata de un producto bajo en grasa y alto en Omega 3.

La presentación del Salmón Rojo Salvaje de Alaska corrió a cargo de Raimon Moreu, importador autorizado del mismo, al que acompañaba David McClelan, en representación del Gobierno de Alaska, concretamente del instituto creado para la promoción del Salmón. El Gobierno de este país está realizando un gran esfuerzo para dar a conocer este producto que se presenta como una alternativa al salmón noruego, criado en piscifactoría y alimentado con pienso, al igual que el salmón chileno.

La parte más interesante de la presentación, a la que acudieron varios hosteleros de toda la provincia, fue la demostración culinaria y consiguiente degustación llevada a cabo por Ferran Balet, cocinero y propietario delwww.comercialaurki.com de la localidad de Vallromanes (Barcelona) - www.canpoal.cat-, que mostró a los presentes las diferentes posibilidades del producto dándolo a probar tanto crudo como marinado, en tataki, en filetes, en tartar etc… El producto sorprendió muy agradablemente a todos los presentes por su intensidad gustativa en comparación con el salmón convencional y la gran cantidad de posibilidades culinarias que ofrece.

A lo largo de la presentación, también hubo la oportunidad de conocer y degustar otros productos de Alaska como las Huevas de salmón rojo salvaje, el Salmón Real, el Cangrejo Real o el Bacalao Negro.

El Salmón Rojo Salvaje de Alaska está disponible para toda la hostelería guipuzcoana de la mano de Comercial Aurki.

Más información: www.comercialaurki.com