Viernes, 21 Enero 2022

JORNADA DE BACALAO Y LECHAZO EN EL BOTARRI DE TOLOSA

JORNADA DE BACALAO Y LECHAZO EN EL BOTARRI DE TOLOSA Imagen 1

 

El pasado 28 de noviembre tuvo lugar en el Restaurante Botarri de Tolosa la 5ª y penúltima de las 6 Jornadas de Bacalao y Lechazo que se celebraron a lo largo del mes en diferentes restaurantes de Valladolid y Gipuzkoa en una suerte de "hermanamiento entre dos potencias gastronómicas" como definió acertadamente este evento el chef de Botarri, Txemari Esteban.

El propio Txemari y Miguel Fargallo, "Miguelón", del restaurante Montellén de Valladolid fueron los encargados de cocinar un excelente menú cuyas estrellas principales fueron, evidentemente, el Bacalao, preparado sobre una camita de oreja de cerdo y cocinado con miel y almendras, y el lechazo de Valladolid, servido en toda su desnudez. La cena fue maridada con dos vinos que siguen la filosofía del hermanamiento perseguido con el evento: Txakoli Urkizahar, de Beizama, un nuevo vino elaborado de manera ecológica en el interior de Gipuzkoa y Jaramiel, un potente tinto vallisoletano que acompañó de manera redonda al lechazo.

  • En la fotografía superior, de izquierda a derecha, Pablo Antonio Martín López, de Martín & Geijo S.L., proveedor del lechazo, Miguel FargalloSonia García Olazabal, de Baseclick, empresa organizadora del evento, Txemari Esteban y Luis Javier Oregi, de Txakoli Urkizahar.