El restaurante Aratz es uno de los asadores más reconocidos de Donostia. Los hermanos Iker y Xabier Zabaleta han convertido su casa en uno de los templos de la chuleta de la ciudad debido a la calidad de su carne y el mimo con el que la tratan en la parrilla.

Recientemente, la Carnicería Etxezarreta de Lasarte-Oria ha cumplido 50 años y, para celebrarlo, ha sacrificado dos imponentes bueyes de Igeldo. Las chuletas y solomillos de uno de ellos, concretamente el que aparece en la foto que sujeta Xabier Zaba­leta, se han ofrecido y se siguen ofreciendo en Aratz durante el mes de noviembre.

Por otra parte, durante el mes de diciembre, en Aratz se ofrecerán diversas preparaciones provenientes de otro buey que ha sido criado en el caserío Marquesas, de Juantxo Escudero, en Igeldo, a poco menos de 2 kilómetros del propio restaurante. La alimentación de este buey, que alcanzó al ser sacrificado los 900 kilos, ha sido totalmente natural y se ha paseado a sus anchas por las laderas de Igeldo, lo que se traduce en una carne de calidad excepcional.

Según nos comenta Iker Zabaleta, “es un privilegio poder ofrecer a nuestros clientes un producto tan exquisito. Aunque la carne que ofrecemos en Aratz es siempre de gran calidad, el poder ofrecer un buey recién sacrificado y criado al lado de casa no es algo que se pueda hacer todos los días”. Hablando sobre las características de esta carne, Iker subraya que “su sabor es extraordinario, tanto el de la chuleta como el de un simple filete. Y del solomillo ya ni te hablo. Eso sí, es una carne especialmente indicada para compartir, debido al gran tamaño que alcanzan sus chuletas”. En cualquier caso, este buey no sólo servirá para chuletas. Al haber sido adquirido por el restaurante en su totalidad, los clientes del mismo podrán disfrutar de filetes, carne guisada, callos, morros... procedentes del animalito en cuestión. Se recomienda reservar con antelación al ser esta exquisitez un producto no reflejado en la carta y que, lógicamente, será servido hasta finalizar las existencias.

ARATZ ERRETEGIA
Igara bidea, 15 (Ibaeta) – DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN
Tf: 943 21 92 04