Organizado por las Asociaciones de Desarrollo Rural Debemen y Urkome y enmarcado en el proyecto Gustum, el pasado 10 de junio, la sociedad Ozio Bide de Deba fue testigo de un encuentro gastronómico entre cocineros de Debabarrena y Urola Kosta titulado “Nuestra cultura, patrimonio y paisaje en el plato”. El objetivo final de dicho encuentro fue potenciar la utilización de productos locales en las cocinas de nuestros restaurantes.

Conocidos cocineros

En el encuentro tomaron parte tres cocineros ampliamente conocidos en las dos comarcas: Xabier Osa, del restaurante Urgain de Deba, Asier Alcelay del Ketarri de Getaria y Julen Beaskoa del Kanala de Itziar. Los tres chefs estuvieron acompañados del periodista Alberto Gorritiberea que se encargó de amenizar el acto, comentar el trabajo que iban realizando los cocineros y entrevistar a los diferentes productores que se acercaron al encuentro.
A Ozio Bide se acercaron varios restauradores de las dos comarcas que fueron testigos, en vivo y en directo del trabajo de los tres cocineros, que elaboraron sendos platos con diferentes productos locales. Así, Xabier Osa preparó una crema de guisantes y cebollines a la plancha de producción ecológica. Asier Alcelay elaboró un Sukalki con carne Eusko Label y verduras y Julen Beaskoa preparó una ensalada de ventresca elaborada con lechugas de Aroa y pescado de Maisor, empresas ambas de Getaria. Los platos fueron maridados con txakoli de Getaria.
Al finalizar la labor de los chefs, los asistentes pudieron degustar los platos cocinados y hablar directamente con los productores, cumpliéndose así el objetivo principal de las entidades colaboradoras: potenciar las relaciones entre unos y otros y promocionar, de manera efectiva, este tipo de productos vinculados al territorio.

Encuentro enmarcado en el proyecto GUSTUM

GUSTUM es un proyecto de cooperación interterritorial impulsado por 10 grupos de acción local (Euskadi, Lleida, Baleares) que tiene como objetivo fomentar el desarrollo rural a través de la promoción de los productos agroalimentarios de calidad que se producen en el territorio y de su relación con la restauración, el turismo y el comercio.

En el caso de Euskadi el grupo de acción local se llama Mendinet y al mismo pertenecen URKOME y DEBEMEN, Asociaciones de Desarrollo Rural de Urola Kosta y Debabarrena.