De la mano de Matxalen Aketxe y Juelene Monfort, encargada de sala y responsable de relaciones públicas respectivamente, hemos tenido recientemente la oportunidad de conocer de primera mano las instalaciones y la oferta gastronómica de Tse-Yang, el nuevo restaurante chino que ha sustituido al Café Saigón en los bajos del Hotel María Cristina.

A lo largo de 2011 y 2012 tuvo lugar la reforma y renovación del centenario hotel donostiarra, lo que llevó a un aumento en su categoría (a pesar de contar ya con 5 estrellas). Esta circunstancia llevó a los responsables del hotel a la decisión de aumentar también la categoría del restaurante oriental ubicado en su planta baja, convirtiéndolo en un restaurante con una elegancia más acorde a la nueva imagen del hotel. No sabemos hasta qué punto la decisión ha sido del todo acertada, ya que la línea actual del establecimiento es más oscura y carece del encanto colonial que tenía en su anterior etapa, resultando más frío y menos acogedor. Hay que tener en cuenta que Café Saigón había conseguido, durante los años que estuvo en marcha, una amplia y fiel clientela que, en muchos casos, se volvió asidua del restaurante y que esperaba impacientemente que éste volviera a abrir sus puertas. Y aunque el actual Tse-Yang pertenece a la misma cadena hostelera que el local anterior, el cambio ha resultado demasiado radical para mucha gente, ya que la renovación no sólo se dio en el aspecto externo, sino incluso en la oferta gastronómica del establecimiento.

Fusión entre Tse-Yang y Café Saigón

Los responsables de Tse-Yang han observado, a lo largo del casi un año que llevan en marcha, que la clientela recordaba y demandaba los platos de Café Saigón que ya no se encontraban en carta. Ante esta tesitura, han optado por una inteligente decisión, y a partir de ahora, este restaurante ofrece una fusión entre la cocina del Tse-Yang y los platos emblemáticos de Café Saigón como el Magret de pato asado con dados de berenjenas al curry, el Mushi de gambas con piñones y Shitake, los Medallones de ternera con aroma de mandarina china o el Rollito Café Saigón, que vuelven a estar presentes en la carta.

Variedad en Dim-Sum

Por lo demás, como novedad, Tse-Yang cuenta con una rica variedad de Dim-Sum, los pequeños aperitivos chinos fritos o al vapor, rellenos con diferentes ingredientes. De hecho, es posible optar por un Menú Dim-Sum que consta de un rollito de primavera, cinco aperitivos, un plato principal, arroz, fruta, postre y sorbete al atractivo precio de 25 euros. Asimismo, existe un menú colonial a 32 euros, un menú pekinés a 36 y un cuidado menú gastronómico a 55. En cuanto a los nuevos platos de carta, resulta especialmente recomendable el “Clásico cerdo con salsa agridulce a nuestra manera”, un plato sabroso, suculento y colorido que hará las delicias de los amantes de la carne.
 
TSE-YANG
HOTEL MARÍA CRISTINA
C/ Okendo, 1 - DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN
Tf.: 943 42 66 89
www.cafesaigon.es