Al grito de “Gure Sagardo Berria”, AMAK taldea abrió la temporada del txotx 2022 el pasado 11 de enero en la sidrería Gurutzeta de Astigarraga en la celebración del XXIX. Sagardo Berriaren Eguna. Antes, plantaron un manzano en el manzanal de Sagardoetxea..

El evento comenzó a las 12:00 del mediodía en Sagardoetxea con una rueda de prensa, donde participaron Aintzane Barandiaran (Tenienta de alcalde de Astigarraga), Jesús García de Cos  (Viceconsejero de Turismo y Comercio), Iker Goiria (Director de Turismo de Diputación), Xabier Arruti (Director de Agricultura y Desarrollo Rural de Diputación), Raul Pérez (Director de Calidad e Industrias Alimentarias), Unai Agirre (Director de la Denominación de Origen Euskal Sagardoa), Ion Zapiain (portavoz de los productores de sidra de Sagardoaren Lurraldea), Joxe Angel Goñi (Responsable de la sidrería Gurutzeta) y AMAK taldea. 

La tenienta de alcalde Aintzane Barandiaran agradeció el trabajo que han realizado este año los sagardogiles y destacó el beneficio que la temporada de sidra hace al pueblo, subrayando la aportación que realiza a los bares, restaurantes, alojamientos, comercios y a la propia Sagardoetxea. Y es que “La sidra forma parte de la naturaleza del pueblo, es nuestro patrimonio”. Asimismo, invitó a la ciudadanía a participar en la consulta popular que se se iba a celebrar el 6 de febrero sobre Sagardoetxea.

 Por su parte, el Viceconsejero Jesús García de Cos destacó que la temporada del txotx es fundamental en nuestra gastronomía, que atrae a miles de visitantes al año, y que en las próximas ferias de turismo las experiencias en la cultura de la sidra también tendrán su espacio con el “Sagardomapa”. En la misma línea, el director Iker Goiria destacó la singularidad que tienen las sidrerías y la experiencia del txotx, “Es una experiencia única en el mundo”. Por otro lado, subrayó la capacidad que han tenido las sidrerías para adaptarse a la época de pandemia.

El director Xabier Arruti reivindicó la intención de la administración de seguir estando cerca del sector, ya que se han llevado a cabo diferentes proyectos (estudios, el Laboratorio Fraisoro, subvenciones para plantar manzanos, cambio generacional, etc.) y gracias a la proyección que tiene la sidra para avanzar, seguirán siendo compañeros de viaje en los retos de largo plazo. Por su parte, el director Raúl Pérez destacó la labor que se ha realizado desde el Gobierno Vasco a favor de la comercialización de los productos locales, donde la presencia de manzana y la producción de Euskal Sagardoa es cada vez mayor. Por otro lado, animó a la ciudadanía a consumir y a poner en valor la sidra durante todo el año.

Unai Agirre presentó la cosecha del 2021 como histórica, y gracias a ello, se han elaborado 3,5 millones de litros de Euskal Sagardoa con 5 millones de kilos de manzanas. Esto ha permitido a las sidrerías “jugar” para conseguir diferentes sidras y en nuestras sidrerías habrá sidras diversas. Aunque en general serán sidras más ligeras, más aromáticas y con un nivel de alcohol inferior al del año pasado, la sidra de cada sidrería tendrá sus propias características.

En palabras del portavoz Ion Zapiain, la gran cosecha de manzana ha permitido a cada sidrería elaborar diferentes tipos de sidra este año y además de sidra natural, también se han producido sidras espumosas, de hielo, etc.

Por su parte, Joxe Angel Goñi presentó las características de la nueva sidra de la 7ª kupela que se degustó en la sidrería Gurutzeta:

- Es una sidra elaborada con manzana de los caseríos Azkorte y Odoltzu de Aia.

- Tiene signos olfativos a limón y a flor de azahar.

- En boca, por un lado tiene un punto de amargura y por otro tiene el toque amargo.

Sidra

La cosecha del 2021 en Euskal Herria se ha traducido en la elaboración de alrededor de 9,5 millones de litros de sagardoa. Ha sido una cosecha histórica para Euskal Sagardoa y se han elaborado un total de 3,5 millones de litros con Denominación de Origen, con un total de 5 millones de kilos de manzana recogidos en los 250 manzanales inscritos en la Denominación de Origen. Euskal Sagardoa reúne actualmente 49 sidrerías de Gipuzkoa, Bizkaia y Araba y 25 productores de manzana. 

Por último, AMAK taldea expresó que la invitación fue recibida con sorpresa y mucha ilusión y que “es un honor para nosotras”. Además, las sidrerías siempre han tenido conexión con los trikitilaris y para ellas ser las invitadas del Sagardo Berriaren Eguna equivale lo que vale ganar un balón de oro para un futbolista.

Tras la rueda de prensa, AMAK taldea plantó un nuevo manzano en el manzanal de Sagardoetxea, y después llegó el momento más importante del evento: en la sidrería Gurutzeta de Astigarraga al grito de “Gure Sagardo Berria”, AMAK taldea abrió la primera kupela, y con ello, comenzó la temporada del txotx 2022.