Elegante, henchida de gozo y rodeada de sus amigos y seres queridos. Así presentó Angelita Alfaro “Cocina con solera”, el libro nº 18 de su carrera desde que esta riojana afincada en Pamplona comenzara en 1991 a publicar sus recetas a una velocidad de casi a libro por año. La presentación tuvo lugar el 7 de noviembre en el Basque Culinary Center, en una sala abarrotada de periodistas y amigos. La autora estuvo bien protegida, flanqueada a derecha a izquierda por personajes de la talla de Luis Irizar, Jose Mari Gorrotxategi, Juan José Lapitz y Andoni Luis Aduriz. Idoia Arozena, editora de Ttarttalo, realizó una glosa de Angelita para pasar la palabra al también escritor y divulgador gastronómico Juan José Lapitz quien ironizó sobre el título del libro, al que Angelita quería llamar “El puchero y el mandil” y que fue rebautizado siguiendo las directrices editoriales como “Cocina con solera”, opinando que, en todo caso, hubiera sido más acertado “Cocina con salero” ya que, (añadió, dirigiéndose a Angelita), “eres sabia, jovial y alegre. Haces la cocina, la explicas con sentimiento, no le añades nada superfluo y no se te olvida nada necesario”.

Luis Irizar también hizo hincapié en la dimensión humana de Angelita y añadió que las recetas, además, “son adaptables a cualquier cocina y muy asequibles en el aspecto económico, cosa hoy muy importante”. El maestro de cocineros subrayó que “los vascos en general y los navarros en particular deberían agradecer la labor que haces a favor de las verduras de tu tierra y la gastronomía popular”. El confitero Jose Mari Gorrotxategi también se deshizo en elogios hacia la escritora y finalmente, Andoni Luis Aduriz hizo hincapié en que “hoy en día se está perdiendo la transmisión del conocimiento culinario que se realizaba mediante la conexión abuelas-madres-hijas” para concluir afirmando que “en este sector nos hacía falta una madre como Angelita”.

La alabada autora no necesitaba más flores para tomar la palabra y, radiante, agradecer a todo el mundo, presentes y ausentes, su asistencia y su colaboración. Angelita tuvo palabras para todos sus allegados, incluido su paciente marido, hizo partícipe al público asistente de anécdotas no siempre relacionadas con la gastronomía e hizo que los congregados disfrutaran de un agradable rato que tuvo su colofón en la cafetería del edificio con un generoso lunch en el que brillaron con luz propia los postres elaborados personalmente por la prolífica cocinera.

Un completo e interesante libro

“Cocina con solera” ofrece una amplia colección de recetas, un total de 239, de base tradicional, explicadas de manera sencilla y pormenorizada y fácilmente realizables, con ingredientes habituales en las cocinas y mercados. Xabier Landa y Carmen García Romero, de Gourmet-image se han encargado de realizar las excelentes fotografías que ilustran el libro y el prólogo ha corrido a cargo de Luis Irizar. Ttarttalo ha publicado, además, una versión en euskara del mismo que podrá ser adquirido en condiciones ventajosas por los suscriptores de Berria. El libro puede adquirirse o encargarse, al precio de 22,50 euros, en todas las librerías de Euskal Herria, o a través de la página web www.elkar.com

Foto superior de izda. a dcha: Idoia Arozena, Andoni Luis Aduriz, Luis Irizar, Angelita Alfaro, Jose Mari Gorrotxategi y Juan José Lapitz.