MAITTE: Exquisiteces para llevar... (o no)

Maite Garmendia es una cocinera totalmente autodidacta. Todos sus conocimientos de cocina, que no son pocos, los ha adquirido en los diferentes establecimientos de hostelería en los que ha trabajado desde que, muy joven, salió de su Gaintza natal para trabajar, durante casi dos años, en el restaurante Amaroz, de Tolosa. “Aunque estaba de camarera, entraba mucho a la cocina a ayudar, porque siempre me ha gustado”.

Terminada su etapa tolosarra, y convencida de que no quería saber nada más de hostelería, no duraron ni un par de meses los propósitos de Maite, que se embarcó durante más de 7 años en la gestión del bar-restaurante del Polideportivo de Ordizia para pasar posteriormente al recién inaugurado Pottoka, en cuya cocina pasó más de 6 años. De ahí, Maitte se trasladó al Zelatan de Lazkao, donde trabajó otros 5 años, aunque ya bullía en su cabeza la idea de montar algo por su cuenta en esta población a la que veía muchas posibilidades. La oportunidad llegó al hacerse con un amplio y estratégicamente situado local a la entrada del pueblo, en el que puso en marcha Maitte, un establecimiento ideado inicialmente para preparar comida para llevar, eso sí, dando la oportunidad a quien lo quisiera, de consumir los platos en el propio local, que desde su inauguración se decoró con un gusto exquisito y un ambiente agradable y acogedor a más no poder.

A día de hoy, Maitte es uno de los locales más concurridos de la villa. Mucha gente acude al mismo a comprar comida para llevar, pero desde el momento en que abre sus puertas por la mañana empieza a ser frecuentado por la clientela que acude al mismo a desayunar, a tomar el pintxito de media mañana, o a disfrutar de su excelente menú del día (o del plato del día, otra fórmula que funciona a las mil maravillas). ¿El secreto de su éxito? La agradable decoración que hemos mencionado anteriormente, la simpatía de su propietaria y, principalmente, la calidad de su comida, porque Maite practica una cocina tradicional elaborada con ingredientes de calidad y mucho cariño, dando como resultado unos platos sabrosos y suculentos algunos de los cuales llevan camino de convertirse en auténticos clásicos como los excelentes fritos caseros, elaborados con una exquisita y untuosa bechamel, los Txipirones en su tinta, el Bacalao Maitte, la Merluza rellena de Txangurro...

A lo tonto, ya hemos empezado el nuevo curso y se vislumbran en el horizonte las Navidades. ¿Alguien va a complicarse la vida en banquetes teniendo a Maitte tan cerca de casa?

MAITTE

Elosegi, 22 - LAZKAO
Tf.: 943 08 76 74
www.maitte.es