Julio 2003. 20 años de Ondojan. Vaya mérito, o mejor dicho, vaya constancia, trabajo y curiosidad detrás de cumplir 20 años. Una revista que hemos ojeado, mirado y buscado los guipuzcoanos y foráneos para comer bien en nuestra tierra. Descubriéndonos desde una taska hasta locales con solera o estrella Michelin. Y a sobrevivir a una pandemia, y reinventarse porque los tiempos así lo dictaminan, es todo un logro.

Quiero empezar agradeciendo su función social en pos de nuestra gastronomía, y su mirada 360º a través de sus artículos en torno a ella.

Pero sobre todo quiero agradecer de forma personal el reto que ha supuesto escribir un artículo al mes con todo lo que ello implica

Porque una cosa es saber de tu profesión y otra, la de escribir. A pesar de ser una voraz lectora desde que supe leer una letra junto a otra, el tener que escribir ha hecho que le dé a la lectura otro sentido más allá del simple contenido para fijarme más concienzudamente en la forma. Un reto al que enfrentarse desde el no saber si se es capaz, hasta colocar algo tan simple, a priori, como una coma me ha traído quebraderos de cabeza que sigo teniendo.

Y qué decir el enfrentarse a la falta de tiempo; un reto para aprender a sintetizar y escribir de una forma más ágil, sin perder la calidad del contenido. Hecho que ha llevado a que muchos de mis artículos los haya escrito desde un tren, desde el autobús, desde cualquier sitio aprovechando cualquier pequeño momento...por no decir los madrugadores para mandar el artículo a tiempo.

Y ya para acabar con las felicitaciones, ésta va para otro de los puntos a agradecer: la trastienda de la revista. Esa parte en la que se tejen relaciones en torno al universo de OndoJan, siempre en un entorno de aprendizaje, gastronomía y jolgorio. 

Josema y Ritxar, os deseo mucha salud para que el reinventarse, que forma parte del camino, sirva para seguir deleitándonos otros 20 años más de OndoJan.

   
DIETÉTICA
y alimentación

Carolina Rïn
Dietista Colegiada nº 1887