La familia Aguirre inició su proyecto particular a principios de los años treinta. En aquellos tiempos Hilario Aguirre fundó la bodega homónima, viendo así sus deseos, tras una larga experiencia en la viticultura a sus espaldas. Su hijo Ángel Aguirre a dedicado toda una vida a esta bodega. Un saber hacer trasmitido de generación en generación. 

Enclavados en tierras de Falces, Miranda de Arga, Tafalla y Olite se encuentran los viñedos, de las 5 subzonas que ampara la Denominación de Origen de Navarra que se denomina Ribera Alta. Los suelos son arcillosos-calcarios y pedregosos carasoles. 

El microclima es ideal para la formación de gran contenido de ponifenoles y componentes aromáticos, frío inviernos y cálidos veranos ayudan a su buen final de maduración, consiguiendo el deleite de los paladares más exigentes, es decir,  un enclave privilegiado por su climatología. La principal variedad de uva es Garnacha tinta seguido de Tempranillo, Cabernet y Merlot. Para los vinos Blancos emplean la Chardonay.

Castillo de Falces es un rosado de lágrima elaborado con la variedad 100% Garnacha tinta. Para elaborar este rosado de lágrima la vendimia de retrasa todo lo posible hasta obtener su punto equilibrado en acidez y maduración. Se elabora tradicionalmente macerando 20-25 horas con el hollejo y sangrando por gravedad sin ningun tipo de sistema mecánico, por eso a este mosto se denomina mosto lágrima pasando a fermentar a 14º de temperatura durante toda ella.Luminoso color rosa con tonos fucsia y vilaceos de buena intensidad, vivo y brillante. Nariz intensa de aromas varietales primarios florales: cereza, guinda y fresa. 

Boca fresca, golosa y de largo retrogusto con recuerdos a fresa y cereza. Para acompañar platos de pasta, arroces, platos agridulces.

Su precio aproximado en tienda especializada es de 8 euros. 

DI... VINOS! 

MANU MÉNDEZ
Presidente CLUB BACUS
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