Como todos sabemos el coctel por excelencia del verano es el mojito, así que hoy toca hablar de él, sus orígenes, sus versiones, pero sobre todo de aprender a apreciar un mojito bien hecho de un “mojito de batalla”.

El primer mojito de la historia se le atribuye a Sir Francis Drake y a su primo Richard, el cual creó una mezcla de aguardiente de caña de azúcar, lima, hierbabuena, azúcar y agua. Esta mezcla se utilizaba para

combatir el escorbuto ya que Sir Francis Drake, era Capitán de la corona inglesa. Pero sin duda, el mojito tal y como lo conocemos ahora, se creó en 1910 en la playa de La Concha, en Cuba, aunque se desconoce su creador original. Posteriormente, Ernest Hemingway difundió por todo el mundo el mojito de la Bodeguita del Medio de La Habana, cuya fama se mantiene en la actualidad. Por tanto, internacionalmente, se considera este mojito, como el mojito más auténtico. ¿Qué lleva este “mojito auténtico”? Pues bien, el primer ingrediente es azúcar blanco, ni azúcar moreno, ni azúcar ecológico, ni cualquier otra variedad de azúcar. Otra de los grandes dilemas es si hierbabuena o menta, pues al igual que con el ingrediente anterior, el original se hizo con hierbabuena. El siguiente ingrediente es zumo exprimido de lima, y no se maja (machaca) la lima como lo solemos hacer aquí. Y seguimos con las variantes, el hielo! No se usa hielo picado sino cubos de hielo, ya que así no se nos agua nuestro coctel, ya que tenemos que tener en cuenta que en Cuba hace mucho calor y cuanto más pequeño es el hielo más rápido se derrite y nos agua el cóctel.

Por lo tanto, lo que nosotros consideramos como mojito mucho dista del auténtico mojito cubano, pero lo que no podemos negar que es el auténtico rey de los cócteles de verano, y en sus múltiples variantes, ya que muy a menudo se les suele añadir frutas como mango o fresa, para así crear sensaciones diferentes.

MOJITO AMETZAGAÑA 

Ingredientes:

• 1 lima mejicana
• 8 hojas de menta o hierbabuena
• 2,5 cl Sirope de caña de azúcar
• 5 cl Ron Blanco Plantation 3 Star
• 7 cl Agua con gas
• 2 cubos de hielo
• 1 cuchara de hielo pilé
• Ramita de menta o hierbabuena

Elaboración:

Troceamos la lima en 8 trozos, y los introducimos en nuestra jarra. Majamos las limas, para posteriormente añadir las 8 hojas de menta, las cuales primeramente aplaudimos y les marcamos los dientes del mudler (utensilio que utilizamos para majar la fruta) para sacar su aroma. Añadimos el sirope de caña de azúcar y el ron, y mezclamos bien, ponemos dos cubos de hielo y añadimos el agua con gas. Completamos con hielo pilé, y para decorar ponemos un ramillete de menta.

ARTE LÍQUIDO! 

ALBERTO BENEDICTO
Especialista en coctelería
Complejo Ametzagaña - DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN
www.albertobenedicto.com