Domingo, 24 Enero 2021

Patxi Larrañaga (Lasarte-Oria)

 

 


// Dirección: Nagusia, 39.
                 Lasarte-Oria.
/ Teléfono:  943 37 26 68. 
/ Web: www.patxilarranaga.com //


 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

ELABORACIÓN ARTESANA DE TXISTORRA, MORCILLA Y SALCHICHAS 

Tanto sea el lector un turista o un “nativo” de la zona, no debería perder la ocasión de acercarse a la villa de Lasarte y pasar por la carnicería que gobiernan, con buen criterio y mejor humor, Patxi Larrañaga, Ana Iparragirre y Naroa Larrañaga Iparragirre. Patxi es principalmente conocido por haber elevado a la categoría de delicatessen un producto tan humilde como la txistorra, cuyo consumo se dispara alrededor de la cercana festividad de Santo Tomás, en la que Larrañaga y su equipo pueden llegar a elaborar más de dos toneladas del mismo. Esta txistorra ha ganado en dos ocasiones el Campeonato de Euskadi, concretamente en 2002 y 2008.

Salchichas caseras de todos los gustos y colores

Pero no todo es txistorra en casa de los Larrañaga. Las salchichas artesanas van ganando cada vez más adeptos. La variedad de sabores y composiciones que nos encontramos en el establecimiento es impresionante: De txipirón, de pimiento del piquillo, de pollo, de hongo, de queso... sin olvidar las salchichas alemanas caseras (Frankfurt y Bratwurst) y las originales Butifarras lasartearras, que se elaboran todas las semanas sin colorantes ni conservantes.

Género de primera y delicatessen

En una casa en la que se domina tan bién la txistorra y las salchichas, no podían faltar otros productos emblemáticos del País Vasco como la morcilla, ganadora del primer puesto en el Campeonato de Ormaiztegi en 2006 y medalla de plata en el de Beasain en 2008. Tampoco faltan productos de calidad indiscutible como ternera del Baztán, lechazo de Castilla, cochinillo de Segovia o vaca gallega. Además, son los únicos distribuidores en el estado de buey wagyu, la raza japonesa que tanta fama ha adquirido en estos últimos tiempos.

Patxi Larrañaga (Lasarte-Oria) Imagen 1