Estúpido Concienzudo
JOSEMA AZPEITIA | Coordinador de Ondojan.com
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MI REINO POR UNA CUCHARA !!
Aunque ha sido la cena oficiada el 29 de abril por la Asociación Jakitea en el Basque Culinary Center la que me ha movido a esta reflexión, el que comento es un hecho que se da prácticamente en todos los menús degustación o a la hora de servir la mayoría de pintxos: nos es servido un excelente plat ...
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DAME VINO Y DIME TONTO
Con la primavera no solo llega el buen tiempo. También llegan las nuevas añadas de los tesoros cosechados en otoño para poder brindar, con ellos, por el nuevo ciclo. El vino, ese alimento respetado y elaborado desde que el hombre es hombre llega en el momento preciso para unirse al esplendor prever ...
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LA ALIMENTACIÓN COMO ASIGNATURA
Recogemos en este ejemplar de Ondojan.com la propuesta que lancé hace cosa de mes y medio en las redes referente a la necesidad acuciante de que la alimentación, la gastronomía y la dietética sean tratadas no como una actividad extraescolar sino como una asignatura obligatoria en nuestras escuelas. ...
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LA TRAMPA DE LA HAMBURGUESA
Hace ya unos cuantos años, unbuen amigo que pasó una larga temporada estudiando en Estados Unidos volvió diciendo: “es increíble... allí sólo comen hamburguesas”. Por supuesto, nos pareció una exageración... ya se sabe que cuando uno es joven y accede a un lugar en el que los demás ni han estado ni ...
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ECHARLE HUEVOS A LA VIDA... Y A LA TORTILLA
“Hay que echarle huevos a la vida... y hay que echarle huevos a la tortilla de patatas”. Con estas palabras terminó Rafael García Santos el discurso de agradecimiento que pronunció en un Auditorio Kursaal a media asta cuando recibió el premio de periodismo Pau Alborna i Torràs en el marco de un Con ...
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ROJO QUE TE QUIERO ROJO !!
El tomate, la joya llegada de América que hoy día forma una parte indisoluble de nuestra alimentación y nuestra gastronomía se encuentra en una encrucijada, un momento en el que se debate entre la vulgarización y la excelencia. La utilización de esta fruta, considerada también una verdura, de maner ...
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ESKERRIK ASKO ! - MUCHAS GRACIAS !!
Con un pie en la semanita de vacaciones que me voy a poder coger y a pesar de la que está cayendo a nivel gastronómico, a pesar de la brutal gentrificación y la foodificación que se está dando en Donostia (y en otros lugares) a lo largo de este verano, que trae pan pero que acarreará hambre, mucha ...
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HASTA EL INFINITO... Y MÁS ALLÁ !!
20 años no es nada... y es mucho. Es un suspiro y es una eternidad. Es un latido y es una vida. Es una gota y es un océano... Y es que parece que fue ayer aquel julio de 2003 cuando presentamos, en la ya desaparecida Sidrería Albiztur de la calle Matia, en el Antiguo donostiarra, el nº 1 de una pub ...
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RUMBO AL 20 !!!
Como viene siendo habitual últimamente, publicamos tarde, muy tarde, el ejemplar de junio de Ondojan.com. Concretamente, ya entrados (y avanzados) en el mes de julio. Todavía no nos hemos hecho a la dinámica digital, y el no tener una imprenta esperando para una fecha concreta e ineludible hace que ...
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MESAS VACÍAS 2
La gastronómica expresión “repetirse más que la morcilla” viene a pelo para este ejemplar de Ondojan.com en el que repetimos tema editorial volviendo a hablar del tantas veces comentado “No Show”, la práctica de no acudir a las reservas y no llamar para avisar de ello En el ejemplar anterior podría ...