Estúpido Concienzudo
JOSEMA AZPEITIA | Coordinador de Ondojan.com
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MESAS VACÍAS
El “No show”, forma como se conoce internacionalemente a la práctica, a veces consciente y malintencionada, de realizar una reserva en un restaurante y no presentarse a cubrir la misma ha saltado al candelero a lo largo del último mes debido al pleito mantenido por un notario bizkaitarra contra el ...
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¿VINO Y GASTRONOMÍA?
Al igual que el año pasado, aprovechamos la llegada de la primavera para publicar un ejemplar de Ondojan.com en papel y dedicarlo, además, al mundo del vino, que tan de la mano ha ido siempre con el sector de la gastronomía. Pero ojo, estos dos sectores no están viviendo su mejor momento. No pocas ...
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LA CUESTIÓN ES SALIR
Los sidreros llevan una racha que está poniendo a prueba su paciencia como sector y como personas. En 2020 la pandemia les pilló en plenta temporada del Txotx, lo que supuso un “corte” de enormes proporciones que les dejó con las kupelas llenas y los bolsillos vacíos. La temporada 2021 fue una comp ...
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LA TORTILLA ARRASA
Huevo, patata, aceite de oliva y sal. Cuatro ingredientes a los que se añade eventualmente cebolla y/o pimiento verde. Punto pelota. La tortilla de patatas es pura simplicidad y, a su vez, un mundo de variedad y diversidad, un universo de tradición, modernidad y creatividad. No existe una preparaci ...
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LA GUERRA... DEL VINO
Tras un año extraño y complicado, tanto desde el punto de vista climatológico como desde el gastronómico o el económico en general, los bodegueros de Rioja Alavesa afrontan la vendimia, que marca el comienzo del “nuevo curso” con esperanza, tras constatar que el cambio climático y las muchas horas ...
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CON LOS PINTXOS A OTRA PARTE
Me decía hace unos 6 ó 7 años un visionario técnico de Gastronomía y Turismo del Gobierno Vasco: “Ni Hondarribi ni Donosti... ya verás cómo en cuanto puedan, se llevan el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos a Bilbao”... Dicho y hecho, hace unas semanas se hizo público de que este año será la cap ...
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NUBARRONES
Este pasado 24 de junio se nos ha jubilado el gran Juan Mari Humada, “el chef del vino”. Tras una vida al pie de los fogones y cumplidos los 65 años, este hacendoso guisandero ha decidido que ya es hora de atender otras prioridades aunque dudamos que deje de cocinar al 100%.Vaya desde aquí nuestra ...
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VISIT GASTROH!: LA UNIÓN HACE LA FUERZA
Hace unos años la sola idea de la presentación de un destino turístico como el que representa VISITGastrOH!, del que hemos hablado en varias ocasiones a lo largo de los últimos meses y sobre el que a la vez que este ejemplar publicamos un número especial monotemático, hubiera resultado algo imposib ...
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VIVA EL VINO!!
Tercer ejemplar en papel desde que desembarcó el Covid. Poco a poco, nos vamos acostumbrando de nuevo a manosear y oler nuestra revista como hacíamos antaño, cuesta un esfuerzo creerlo, todos los meses del año. Esta vez, además, no sólo vamos a aspirar el estimulante aroma del papel impreso. En est ...
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“SALTAR DE LA SARTÉN...
...para caer en las brasas”. Es lo que dice el viejo refrán y es con lo que se ha encontrado la sufrida hostelería, que una vez más comprueba en sus propias carnes que esta pesadilla lejos de acabarse no tiene visos de acercarse ni siquiera a un simple despertar, por cortito que éste sea. Las restr ...