En portada
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CATA DE TXULETA Y VINO EN ARATZ ERRETEGIA
El pasado 6 de marzo tuvimos el privilegio de disfrutar de uno de los eventos más esperados del año: la Cata de Txuletas y vinos que organiza anualmente Manu Méndez de Vinateria Viniapolis de Gros en el Asador Aratz de Donostia con la colaboración d ...
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RIOJA, BAJO EL PRISMA DE TIM ATKIN
Aclamado por unos, ninguneado por otros, el nuevo gurú del vino de Rioja siembra simpatías y crea igualmente desconfianzas por esa mala costumbre de decir las cosas claras, ser sincero y riguroso en sus opiniones y no tener pelos en la lengua. Eso s ...
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BEREZIARTUA: APUESTA CLARA POR LA MÁS PURA TRADICIÓN
El pasado 12 de enero, varios periodistas y comunicadores del “mundillo gastronómico” tuvimos el placer de asistir a un “txotx” privado en la Sidrería Bereziartua de Astigarraga de la mano de Aitor Bereziartua, actual responsable de la misma. Aitor ...
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GURUTZE-BERRI: EL BASTIÓN DE LA CAZA
El otoño es tiempo de caza. Y si hay un restaurante que ha convertido la actividad gastronómica proveniente de la cinegética en un arte y su “menú de caza” en una cita ineludible de nuestro calendario culinario, ese es el hotel-restaurante Gurutze-B ...
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MARIÑELA: “EL VASKITO” SE ASOMA AL PUERTO
Lo comentábamos el año pasado y lo volvemos a comentar ahora. En estos tiempos en los que la gentrificación de Donostia en general y de La Parte Vieja en particular vuelve a ser agobiante, resulta edificante ver que, precisamente, un amante de la bu ...
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BELAUSTEGI BASERRIA: LA CASA DE IOSU Y XABI
Si hay un lugar ineludible en cuanto empieza a despuntar el buen tiempo, ése es Belaustegi Baserria, el paradisíaco caserío dirigido por Iosu Muguerza y Xabier Albizu. Si ya de por sí la casa natal de Iosu, su cuidado interior y su entorno se las tr ...
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EL CHOKO DEL REMIGIO: Maridaje en el Choko
Cada vez nos gusta más el Choko del Remigio, ese espacio exclusivo y discreto en el que los hermanos Luis y Juan Salcedo Irala se esfuerzan en ofrecer una buena experiencia a esos clientes que quieren algo más allá de la carta o el menú de verduras. ...
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KATTALIN ERRETEGIA (BEASAIN): UN AÑO SIN JUAN MANUEL GARMENDIA
El pasado 23 de mayo se cumplió un año desde que recibimos la triste noticia del fallecimiento de Juanma Garmendia, parrillero y propietario del asador Kattalin de Beasain. Juanma sufrió un absurdo e injusto accidente justo dos días antes de la reap ...
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ARRAUNLARI-BERRI (HONDARRIBIA): LA CARA OCULTA DEL SOL Y LAS ESTRELLAS
Un año más, las guías gastronómicas autodenominadas “independientes”, pero que beben del erario público y de los recursos comunes para organizar sus frívolos y cada vez más chabacanos saraos de presentación y entrega de galardones, han pasado de pun ...
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EL VASKITO (Donostia): La clave está en el producto
El restaurante El Vaskito adquirió un protagonismo inesperado al inicio de la pandemia cuando su chef y responsable, Iñaki Azkue protagonizó un vídeo que se hizo viral y en el que comparaba la situación creada con la de un surfista esperando la ola ...