Estúpido Concienzudo
JOSEMA AZPEITIA | Coordinador de Ondojan.com
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COLABORADOR@S DE PRIMERA
Tras varios meses utilizando esta sección para ciscarme en todo lo que se mueve, desde el Covid hasta nuestras instituciones, pasando por los clientes intolerantes, las restricciones a la hostelería y todo lo más sagrado, en esta ocasión me apetece hacer una introducción positiva a esta revista que ...
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RESPETO HACIA LA HOSTELERÍA
Entre nuestro anterior ejemplar, publicado a finales de junio, y éste que acaba de ver la luz digital apenas ha transcurrido un mes pero la situación ha cambiado bastante y, nos atrevemos a decir que a peor, al menos en lo referente al sector de la hostelería y la restauración. Y es que los continu ...
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LA HOSTELERÍA HA CUMPLIDO
Un nuevo número de Ondojan.com sale a la calle, y una vez más lo hace en este formato digital que va a ser, nos tememos, la tónica habitual a lo largo de unos cuantos meses. Al igual que las cartas de los restaurantes y los elementos comunes en papel como servilleteros, tarjetas, folletos... esta r ...
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HORA DE PROTESTAR
A l igual que el mes pasado, Ondojan.com se publica este mes on-line y será distribuido, al igual que su predecesor, en nuestras redes sociales y por conductos como el Whatsapp, correos electrónicos, etc... El Coronavirus nos mantiene todvavía confinados y la Hostelería, el gremio más castigado por ...
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ONDOJAN-VIRUS
Por primera vez desde que empezamos a editarla en julio de 2003, nuestra revista no va a ser impresa puntualmente ni va a ser repartida en sus puntos de distribución habituales sino que, de momento, la subimos a la red y quedamos, como todo el mundo, a la espera de la evolución de los acontecimient ...
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RELACIONES CONTRANATURA
Llama la atención que en la capital de la cocina y las estrellas Michelin apenas haya tenido eco una noticia que debería, cuando menos, despertar el interés de cualquier persona interesada por la gastronomía, y es que a finales del año pasado la guía Michelin y Trip Advisor firmaron una alianza est ...
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LOS GRANDES OLVIDADOS DE LA GASTRONOMIA VASCA
Cuando acudimos a un bar o un restaurante y comemos o bebemos un café o una cerveza, tendemos a dirigir nuestras alabanzas o críticas a quien nos lo sirve o a los propietarios o responsables del establecimiento, pero pocas veces nos paramos a pensar que si ese café está ahí, o si ese alimento tiene ...
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IN SAGARDO VERITAS
El pasado 9 de diciembre tuvo lugar una jornada en el Boulevard donostiarra que sirvió para que la recientemente creada Denominación de Origen Euskal Sagardoa sacara pecho de cara a la hostelería y al público en general. Y lo hizo demostrando que nuestra sidra es una bebida versátil, compleja, que ...
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VIVIR DEL TURISTA
En octubre saltó la polémica. Varios bares de la Parte Vieja fueron pillados en renuncio, cobrando más a los turistas que al público local por las mismas consumiciones, y los tickets que demostraban la vergonzosa práctica fueron expuestos al escarnio público mostrando de manera oficial algo que el ...
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MAS ALLA DEL TACO
“El taco es el alma de la gastronomía mexicana, aunque mucha gente no lo quiere admitir al estar acomplejada por la mala utilización que se ha hecho de él”. Son palabras más o menos textuales de nuestro amigo, el profesor de cocina de la Universidad de Celaya (Guanajuato-México) y chef César Sánche ...