Martes, 23 Enero 2018
Libro SENDA 2

Esencia de Vid (Dani Cormán)

DANI CORMÁN (Essencia Ardodenda) | Zabaleta 53 (Gros), DONOSTIA | Tel  943 32 69 15

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  • EL VINO... ¿MÁS BARATO QUE EL AGUA?

    Recuerdo que, de niño, me gustaba jugar con la bola del mundo que teníamos en casa. La hacía girar y con el dedo índice de la mano derecha la paraba en un punto al azar. Cogía la enciclopedia y buscaba el nombre. ¿Había montañas?,¿de qué color eran sus habitantes?, ¿qué animales correteaban por sus tierras?. Estas eran las preguntas que más me interesaban. Podía pasarme así toda una tarde de lluv...

  • NUEVO MUNDO EN EL VIEJO MUNDO... ¡Y VICEVERSA!!

    Lo primero de todo, convendría aclarar a qué nos referimos con eso de vinos del Nuevo o Viejo Mundo. Interpretamos los vinos del "Nuevo Mundo" como tales aquellos que no proceden de Europa ni de países de la cuenca mediterránea. Volviendo atrás en el tiempo, allá por la segunda mitad del siglo XX, países como Australia, Chile, Argentina o Estados Unidos, observando el importante negocio del vino ...

  • ENTRE BUCÓLICAS MONTAÑAS Y VIÑEDOS IMPOSIBLES

    Estos últimos cuatro días en Falset, han sido maravillosos. Allí tienen lugar, cada dos años, las catas para la Guía Melendo del Champagne. Como ya sabéis algunos de vosotros, se trata de una guía en la que los vinos son catados a ciegas, dejando a un lado el poder que ejercen las etiquetas a la hora de asignar los puntos a ciertos vinos. Aquí no hay trampa. Tras las sesiones de cata se descubren...

  • DE HISTORIETAS Y ANIVERSARIOS

    Bajando el otro día en moto por la cuesta de Aldapeta, tras terminar una de las sesiones de cata que habitualmente realizamos en el Palacio de Aiete y pasar junto al Colegio Marianistas, comenzaron a llegarme un montón de recuerdos de juventud. Aún recuerdo la primera vez que entré por la puerta del "patio de abajo". Tenía siete añitos y aquello me pareció enorme. Ni qué deciros cuando subí al "p...

  • VIAJES PARA EL RECUERDO

    Me gusta el vino. Me gusta mucho el vino. No sólo el vino como tal, sino otras muchas de las cosas relacionadas con éste. De hecho, generalmente disfruto más de esos otros aspectos que lo rodean que del vino en sí mismo. Viajar y conocer viñedos, charlar con personas apasionadas con su tierra, sus uvas, sus vinos y su gente, conocer su historia, sus aspiraciones y nuevos proyectos. Disfrutar de l...

  • UN DÍA PARA EL RECUERDO

    "Ha sido una cata excepcional", "será difícil mejorar esto", "muchísimas gracias por organizar estas cosas" o "la mejor cata en la que he estado nunca" . Son algunas de las frases que escucha mos de boca de los asistentes a nuestra última "Sesión enófila" protagonizada por el gran Pepe Ferrer en ESSENCIA el pasado 17 de Noviembre sobre amontillados y palo cortados. Pepe Ferrer es periodista de pr...

  • VIAJE AL ALMA DE LOS VINOS

    Probablemente haya sido, la de éste año, la edición de San Sebastián Gastronomika en la que he invertido menos tiempo. Aún así, no quise desaprovechar la ocasión de disfrutar de la sesión protagonizada por el gran Josep Roca . Éste año vino acompañado de Inma Puig , prestigiosa psicóloga a nivel internacional en equipos de alto rendimiento. Desde el año 2003 colabora con Joan, Josep y Jordi en la...

  • HOSTELERÍA Y TURISMO

    Que Donostia tiene un sabor especial, ya lo sabemos todos. Pocas ciudades en el mundo reúnen los atractivos que posee nuestra Bella Easo . La calidad de vida de sus habitantes, de manera general, puede calificarse de muy buena. Resulta cómoda, ni excesivamente grande ni demasiado pequeña. Luminosa, con casas que generalmente no superan los seis o siete pisos de altura, aceras anchas, bien diseñad...

  • GURE LURRA

    Siempre he pensado que nuestras sidras, las sidras gipuzkoanas, están muy poco valoradas, tanto por parte del productor como por parte del consumidor. Siempre hemos entendido que se trata de un producto barato. De hecho, no es demasiado difícil encontrar botellas en tiendas y supermercados incluso por debajo del euro para el consumidor final. En cualquier caso, no es habitual encontrarlas por enc...

  • SESIONES ENÓFILAS EN ESSENCIA

    Son ya unos cuantos los invitados que han ido pasando por ESSENCIA en nuestras Sesiones Enófilas . Todas han estado, desde mi punto vista, a la altura de las espectativas, pero unas cuantas han destacado por diferentes motivos. Dos de los grandes momentos han estado protagonizados por el inigualable Fernando Angulo en las dos sesiones de ChampagneSherry organizadas hasta el momento. Estas jornada...