Solomillo en tacos al wok con brócoli

Ingredientes:

• Solomillo de ternera
• Brócoli
• Ajo
• Cebolleta
• Aceite de girasol
• Potenciador del sabor
• Cebollino

Para la salsa:

• Caldo de pollo
• Salsa de ostras
• Soja vieja
• Soja cruda
• Azúcar
• Fécula de patata

Elaboración:

Trocear el brócoli y saltearlo ligeramente en un poco de aceite de girasol, procurando que quede al dente. Trocear el solomillo, poner el wok a fuego muy fuerte y saltearlo con un poco de ajo y cebolleta muy picada y una pizca de potenciador del sabor, de carne o de verdura. Cuidar para que el solomillo quede crujiente por fuera y blando por dentro.

Para la salsa: En un cazo, ponemos a calentar unos 200 ml. de caldo de pollo al que añadimos tres cucharaditas de café de salsa de ostras (puede comprarse hecha en cualquier tienda de alimentación asiática), una cucharada de salsa de soja vieja y otra de salsa de soja cruda. Añadimos una pizca de azúcar y fécula de patata hasta que adquiera una consistencia espesa. Servimos rodeando el solomillo con el brócoli. Regamos con la salsa y decoramos con un poco de cebollino recién picado. 

Receta de:

Pomen Jin

RESTAURANTE TSI TAO

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