Arroz a la marinera

Ingredientes (4 personas)

• 300 g. de arroz
• 16 gambas
• Caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil picado fresco

Para el caldo de pescado:

• Espinas y cabezas de pescado
• Agua
• Salsa de tomate natural

Elaboración

Primeramente, preparamos el caldo de pescado poniendo a hervir durante una hora diferentes espinas y cabezas de pescado. Añadimos al caldo unas cucharadas de salsa de tomate natural y lo colamos todo. Pelamos las gambas y las reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, salteamos las gambas y añadimos el arroz, dejando que se rehogue durante unos minutos.

Añadimos poco a poco el caldo de pescado y removemos el arroz. Cuando el arroz absorba el caldo, añadimos un poco más y seguimos removiendo, igual que si estuviéramos preparando un risotto.

Seguimos con este proceso durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté listo. Lo dejamos reposar durante 5 minutos, lo espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado y lo servimos.

Iñigo Sánchez
BEASAINGO BATZOKIA
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