ENTRYTYPESanta Ana Hotel Restaurante

COCINA TRADICIONAL DE MERCADO CON TOQUES DE AUTOR

En las afueras de Arrasate, en las faldas del monte Udalaitz, Iñaki Pildain dirige este coqueto hotel-restaurante, edificado en la parcela que en su día abrigó a su caserío familiar. La cocina de Iñaki es de corte tradicional, pero a este joven chef no se le olvida que ha trabajado durante doce años en el Lasa de la vecina Bergara. Su experiencia en los fogones aporta, entre otras cosas, toques de innovación que acercan sus crea­ciones a la denominada cocina de autor. Iñaki Pildain es todo un maestro en el manejo de los productos de temporada. Habitas o Alca­cho­fas con huevo escalfado, Cordero a baja temperatura que termina a 220 grados para darle ese toque crujiente tan delicioso, son algunos ejemplos de su sapiencia culinaria. Otro campo que domina este buen cocinero, amén de la caza, es el del pato y los patés, elaborados, conviene insistir, de un modo totalmente casero.

Ubicación: Al borde de la carretera de subida a Udala

Horario: 13:00-15:30 / 20:30-22:30

Recomendaciones: Salmón ahumado y Hígado de pato elaborados en casa; Sopa de pescado; Cordero y cochinillo asados; Ciervo a la plancha; Coulant de chocolate con sorbete; Helados variados elaborados en casa.

Precio menú del día: 18,50 €  

Precio degustación: 37 € 

Precio medio carta: 50 €   

Descanso semanal: Domingo noche

Vacaciones: 1 al 5 de enero

Tarjetas: Todas

Capacidad: 80 pax. (Terraza para 80 pax con carta de terraza.)

Aparcamiento: Parking propio