ENTRYTYPETxuleta

COCINA DE MERCADO Y CARNES A LA PARRILLA

Aunque fue a finales de 2005 cuando Ander Esarte y Marian Garmendia se hicieron con el Txuleta, estos restauradores contaban con una amplia experiencia que incluye París, el Akelarre de Pedro Subijana, el Hotel Aranzazu donde se conocieron, la bodega Castillo de Monjardín, La Rampa en el puerto... Finalmente, pasaron 7 años en el asador Txistu de Madrid, propiedad de Pedro Abrego, tío de Ander. Durante su etapa en Madrid, Ander incluso trabajó de cocinero para el Real Madrid en los desplazamientos. En el Txuleta, esta pareja ofrece una cocina de toda la vida basada en el producto de temporada, cuidando especialmente los hongos y verduras de estación, las carnes y pescados a la parrilla o los productos locales como la carne de Euskal Txerri.

Ander Esarte, ha resultado ganador del III Concurso Nacional de Parrilla, celebrado durante la edición de 2012 del Congreso San Sebastián Gastronomika.

Ubicación: Entrada a la Plaza de la Trinidad, lado derecho

Horario: 13:00-15:30 / 20:30-23:30

Especialidad: COCINA DE MERCADO Y CARNES A LA PARRILLA

Recomendaciones: Pimientos rellenos de rabo de buey; Jamón “Euskal txerri” Maskarada gran reserva; Micuit de la casa; Espárragos rellenos de espinacas y gambas; Pulpo a la parrilla; Fritos de Pixín “delicias de rape”; Kokotxas de merluza a la plancha; Bacalao a la parrilla; Rodaballo salvaje a la parrilla; Txuleta de viejo a la parrilla (fotografía inferior); Callos y morros

Precio medio carta: 35-40 €

Precio menú del día: 20 €

Precio menú degustación: 35 €

Descanso semanal: Lunes noche y martes

Vacaciones: 20 días en noviembre

Tarjetas: Todas, excepto AMEX

Capacidad: 70 pax. (2 comedores)

Aparcamiento: Parking Boulevard a 200 metros