Sábado, 08 Agosto 2020

BAR OCHO: El secreto más tierno

BAR OCHO: El secreto más tierno Imagen 1
BAR OCHO: El secreto más tierno Imagen 1

“SECRETO IBÉRICO” (4,00 euros) 

El Ocho ocupa el espacio que albergó durante años otro emblemático establecimiento del barrio, el Auñamendi, aunque el interior del local ha sido completamente renovado para convertirse en el primer “Tap Station” del barrio, en el que podemos degustar una gran variedad de cervezas de diferentes estilos internacionales.

Y para acompañar unas birras, qué mejor que unos buenos pintxos, producto en el que está especializado el Ocho y motivo que ha impulsado a “La Senda del Pintxo” a visitarlo, aunque para dicha tarea, Natxo Ugarte delega al 100% en Mertxe Ruiperez, irunesa de raíces palentinas residente en Astigarraga que tras haber trabajado en lugares de innegable prestigio como el Mirador de Ulia o Bokado Aquarium y haber dirigido personalmente bares como el Txotx de Astigarraga o La Antigua Cervecería del centro de Donostia, aterrizó hace ya unos años en el Café S7ete y ahora está poniendo en marcha, con brío y mucha ilusión, este nuevo proyecto.

Mertxe se decanta para la sección por el Secreto Ibérico, que se elabora durante horas y horas a baja temperatura hasta que queda terriblemente tierno, y se termina con un toque fuerte de plancha que “despierta” la carne y le aporta el toque tostado que resulta esencial en boca. El resultado es un bocado tierno y jugoso que literalmente se derrite en el paladar, pero sin dejar de ofrecer una textura crujiente que lo hace terriblemente sabroso. El puré, cremoso y sabrosón y el tximitxurri, picantito y juguetón, redondean un bocado que podemos calificar como adictivo, al igual que el segundo pintxo estrella del local, el Lacón horneado al vino blanco con salsa de pimentón, que Mertxe sujeta en la foto principal y que podía haber sido igualmente el protagonista de este artículo por su contundente y extraordinario sabor.

Muy recomendables, por lo tanto, estos pintxos del Ocho, aunque en este local no deben dejarse sin probar sus cuidadas hamburguesas caseras elaboradas con carne de ternera del país y acompañadas de patatas fritas o sus excelentes y cuidados arroces (los domingos, como banderín de enganche, se regala una porción de paella con la consumición a partir de las 13:00h). 

En cualquier caso, recomendamos a nuestros lectores y lectoras, especialmente a los carnívoros, que pasen cuanto antes a probar estas especialidades. A la vuelta del verano, a partir de septiembre, el Ocho va a cambiar radicalmente para convertirse en un bar restaurante vegetariano provisto con productos 100% locales provenientes de los mercados y los caseríos de nuestro entorno, una apuesta arriesgada y atrevida pero, en nuestra opinión, muy inteligente en estos tiempos en los que cada vez más gente busca un equilibrio entre gastronomía y salud.

 

BAR OCHO
Manuel Lekuona, 9 - BENTA BERRI. DONOSTIA