El “No show”, forma como se conoce internacionalemente a la práctica, a veces consciente y malintencionada, de realizar una reserva en un restaurante y no presentarse a cubrir la misma ha saltado al candelero a lo largo del último mes debido al pleito mantenido por un notario bizkaitarra contra el restauante Amelia de Donostia que cobró al “despistado” cliente la friolera de 510 euros por no haber avisado de la cancelación de su reserva. Un juzgado de primera instancia dio finalmente la razón al restaurante con lo que el demandante no solo no recuperó el dinero cobrado sino que tuvo que asumir las costas del juicio. Este hecho ha hecho surgir otro debate, el de la conveniencia de que al hacer una reserva se exija un adelanto del coste de la misma que no sería devuelto en el caso en el que el cliente no acudiera y no avisara sobre su renuncia a la reserva.

Más allá de la cantidad abonada por el protagonista de la anécdota, que ha ocupado a veces el centro del debate, ha quedado claro que la mayoría de los hosteros y, nos atrevemos a decir, el público en general, aprueban  la medida ya que a un restaurante le supone un gran problema esta lacra que a veces alcanza proporciones insospechadas. En no pocas ocasiones los hosteleros y restauradores han tenido que rechazar grupos de clientes al tener todas las mesas reservadas y cuando son conscientes de que algunas de ellas van a quedarse vacantes por la no afluencia del reservante, ya es demasiado tarde para suplirlo por otro, con lo que el restaurador pierde lo que hubiera ingresado por la mesa, cuando no todavía más porque hay ocasiones en las que incluso  hacen compras de más o contratan personal extra para atender a reservas que se quedan al final en agua de borrajas.

En este ejemplar de Ondojan.com hemos hecho una encuesta a varios hosteleros y hosteleras que, en muchos casos, no ven muy clara la implantación de una fianza al hacer la reserva. Consideran incluso que puede hacerles perder clientes. 

Pero, si al reservar un hotel, un avión, un concierto, un espectáculo... estamos acostumbrados a adelantar el importe del mismo... ¿Por qué sería un problema implantarlo en Hostelería? Los restaurantes de la Galaxia Michelin llevan ya años haciéndolo, por lo que no debería ser un problema hacerlo en el común de la restauración. Estoy, estamos convencidos de que los clientes lo comprenderían.

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ESTUPIDO CONCIENZUDO

JOSEMA AZPEITIA
Coordinador de Ondojan.com