Jueves, 13 Mayo 2021

RELACIONES CONTRANATURA

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Llama la atención que en la capital de la cocina y las estrellas Michelin apenas haya tenido eco una noticia que debería, cuando menos, despertar el interés de cualquier persona interesada por la gastronomía, y es que a finales del año pasado la guía Michelin y Trip Advisor firmaron una alianza estratégica para tratar de controlar el mercado, cada vez más apetitoso, de las reservas de restaurantes, principalmente dirigidas al creciente sector turístico..

No se trata de una simple sinergia, sino de una unión en la que se ha movido mucho dinero, aunque ni la empresa de neumáticos de Clermont Ferrand ni el gigante estadounidense propietario también de la central de reservas El Tenedor (The Fork) han soltado prenda sobre a cuánto ha ascendido la transacción, pues esta “unión estratégica” ha supuesto la compra, por parte de Trip Advisor, de Bookatable, la central de reservas que hasta ahora gestionaba Michelin y que cuenta con una base de datos de 14.000 restaurantes que ahora se suman a los 67.000 restaurantes existentes en Trip Advisor que se frota las manos al conformar la mayor plataforma “on line” de restaurantes.

Como digo, llama poderosamente la atención que nadie se haya hecho eco de esta unión, y los pocos medios que lo han hecho se han limitado a copiar y pegar, es decir, repetir como loros, la nota de prensa oficial que ambas empresas han puesto en circulación y que en nuestro entorno se ha encargado de difundir Europa Press sin añadir ni un gramo de opinión personal o análisis. Dicha nota recoge fielmente las declaraciones del vicepresidente de Trip Advisor que afirma que “Este acuerdo nos permite, no solo continuar con la expansión geográfica de nuestro negocio, sino ofrecer un servicio con mayor valor para restaurantes y comensales”

He titulado este artículo “Relaciones contranatura” porque, en mi caso, pienso que no se puede hablar de esta unión sin llevarse uno las manos a la cabeza. Veamos: la guía Michelin siempre se ha vendido a sí misma como el colmo de la seriedad, con una trayectoria centenaria y unos criterios gastronómicos aparentemente muy claros, así como un sistema de inspectores, controles y visitas en los que impera la seriedad y la profesionalidad. Así lo han entendido los chefs tocados por su varita como Martín Berasategui, su máximo exponente en nuestro entorno.

Sin embargo, Trip Advisor es un sistema abierto en el que cualquiera, sin necesidad de identificarse, puede acceder, escribir lo que le plazca, poner a caldo a la competencia y hasta inventarse experiencias que no ha vivido, o hasta restaurantes que no existen, como ha sucedido y seguirá sucediendo en esta plataforma en la que son habituales los escándalos y las quejas del sector hostelero que muchas veces acepta su obligada inclusión en la misma de mala gana. Se han juntado el agua y el aceite, el blanco y el negro, la excelencia con la caspa... ¿Soy el único al que le parece algo contranatura y, cuando menos, digno de crítica si no de sospecha?

 

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ESTUPIDO CONCIENZUDO


JOSEMA AZPEITIA
Coordinador de Ondojan.com