El pasado 9 de diciembre tuvo lugar una jornada en el Boulevard donostiarra que sirvió para que la recientemente creada Denominación de Origen Euskal Sagardoa sacara pecho de cara a la hostelería y al público en general. Y lo hizo demostrando que nuestra sidra es una bebida versátil, compleja, que ...

“El taco es el alma de la gastronomía mexicana, aunque mucha gente no lo quiere admitir al estar acomplejada por la mala utilización que se ha hecho de él”. Son palabras más o menos textuales de nuestro amigo, el profesor de cocina de la Universidad de Celaya (Guanajuato-México) y chef César Sánche ...

Por una vez hosteleros, clientes, trabajadores, Asociaciones de Hostelería, instituciones... están de acuerdo. La Hostelería se enfrenta a un gran problema: la falta de personal, expresión que algunos limitan a “la falta de personal cualificado”, pero que va más allá, ya que cualificados o sin cual ...

Cuando estábamos a punto de cerrar este ejemplar de Ondojan.com nos llegó la conmovedora noticia del fallecimiento de Jose Mari Gorrotxategi, tolosarra universal que llevó durante su larga vida la profesión de confitero con orgullo, dignidad, profesionalidad y, sobre todo, vocación didáctica. Fue s ...

¿NOS ESTAMOS CARGANDO EL “KILÓMETRO 0”? Hace unas semanas, mientras estaba desayunando en la barra de un restaurante donostiarra conocido por la utilización de producto local, fui testigo de la visita de unos comerciales al propietario para intentar venderle un producto elaborado que, al parecer, i ...