Essencia de Vid
DANI CORMÁN (Essencia Ardodenda) | Zabaleta 53 (Gros) - DONOSTIA | Tel 943 32 69 15
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WINELOTSERIES: AIRE FRESCO EN EL MUNDO DEL VINO
Tres donostiarras apasionados del vino son los responsables de este nuevo e interesante proyecto vinícola. Asier Sesma, Josemi Sánchez y el que aquí escribe, han ido poco a poco dando forma a la novedosa iniciativa. Ésta consiste, esencialmente, en la búsqueda de vinos, de cualquier procedencia y condición, que expresen un carácter especial, una personalidad propia, que posean ese "algo" que los ...
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ARRANCA LA ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE GIPUZKOA
Es curioso que hasta la fecha, en una provincia tan importante desde el punto de vista gastronómico como Gipuzkoa, no haya existido una asociación de sumilleres con peso y relevancia importante dentro del conjunto de asociaciones del estado. Pues bien, todo parece indicar que la cosa va a dar un giro de ciento ochenta grados, ya que acaba de constituirse la Asociación de Sumilleres de Gipuzkoa AS ...
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LA JOYA ESCONDIDA
Probablemente Jura sea una de las más recónditas y desconocidas regiones vinícolas francesas. Tanto es así que ni siquiera es conocida por los propios franceses. Sin embargo, es una zona que esconde excepcionales tesoros para los amantes, no sólo del buen vino sino, de la gastronomía en general. Probablemente el hecho de que se elabore poco vino y que además el setenta y cinco por ciento de lo qu ...
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LOS VINOS DEL SOMNI Y LAS PONENCIAS SOMNÍFERO
Asistí el pasado lunes 7 de Octubre a las Wine Sessions pertenecientes al programa de San Sebastián Gastronomika. En general, pienso que a todos nos ha dejado un sabor de boca bastante bueno, aunque hay varias cosas en las que se debería hacer un esfuerzo para mejorar. La actuación estelar fue, sin lugar a dudas, la del maestro de maestros y Gueridón de Oro este año, el gran Pitu Roca. Esta vez n ...
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VINOS CAMPANA Y VINOS QUE SUSURRAN
Recuerdo hace ya unos cuantos años, casi diez diría yo, una cata en Madrid de añadas antiguas de Marqués de Riscal. Vinos de los años cuarenta, cincuenta y sesenta. Estaba en compañía de mi gran amigo y primer profesor de cata que tuve, Iban Mate, del Hotel Dolarea de Beasain. Eran mis comienzos en el mundo del vino, una época en la que disfrutábamos con los vinos de uva sobremadura, concentrados ...
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10 AÑOS APRENDIENDO Y DISFRUTANDO
Podría decirse que el comienzo de mi aventura con el mundo del vino se produjo al mismo tiempo que el lanzamiento de Ondojan.com, hace ya diez años. Del año 2003 recuerdo con claridad el verano tan caluroso que sufrimos. Nefasta añada para buena parte de las regiones vinícolas europeas ya que, con un verano tan cálido y seco, la maduración de la uva fue mucho más rápida y los vinos resultaron exc ...
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TXAMPAN DE ASTIGARRAGA... ¡QUE TIEMBLEN LOS FRANCESES!
Sin lugar a dudas, la elaboración de sidra natural en Gipuzkoa está sufriendo una importante revolución en los últimos tiempos. Elaboraciones experimentales de sidras monovarietales, confección de un panel de cata especializado certificado por ENAC, formación para los propios elaboradores y la aparición de nuevos proyectos están propiciando que todo lo que rodea a nuestra sagardoa esté girando ha ...
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¿QUIEN LO DESPARKERIZARÁ?
Hemos pasado unos años en los que, para muchas bodegas, obtener una elevada puntuación "Parker" ha supuesto tener unas ciertas garantías de buena venta en Estados Unidos, país que ostenta la primera posición en el ranking mundial de consumo de vino. Evidentemente las bodegas que pretendían hacerse un hueco en este mercado por dicha vía, tenían que adaptar las características de sus vinos al estil ...
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NO SÉ POR QUÉ...
Puede ser por su carácter y personalidad única en el mundo. Por su directa, salina y profunda sapidez en boca. Por sus deliciosos e inquietantes aromas que te transportan hasta su origen. Por su gente, por su alegría, por sus cantes, por su sol. Será por la magia que encierra el "velo de flor" y cómo transforma un vino más bien neutro en una fiesta para los sentidos y aprovecha esa segunda oportu ...
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LOS MANGANTES DEL VINO
Hace tan sólo unos días mantuve una charla muy interesante con una persona muy influyente en el mundo del vino. Charlamos distendidamente con la compañía de un par de buenas botellas. Fueron diversos los temas de conversación, pero hubo uno en el que esta persona "se mojó" especialmente. Salió el tema de los "gurús" del vino, estos críticos que asignan puntuaciones a los vinos y los publican en e ...