Essencia de Vid
DANI CORMÁN (Essencia Ardodenda) | Zabaleta 53 (Gros) - DONOSTIA | Tel 943 32 69 15
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DE MAYOR QUIERO SER...
Todo sucedió hace unas pocas semanas. Cuando Donosti estaba gris, triste, aburrida y con el cielo encabronado. Era el mejor momento para escapar de la ciudad. Recuerdo las miradas de los vecinos al verme salir de casa en pantalón corto y sandalias aquel día de lluvia, viento y frío. Miradas de extrañeza en un primer momento y de cierta envidia después, al ver el equipaje. Es uno de esos momentos ...
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LA CIGALEÑA, PEREGRINACIÓN OBLIGADA
Hacía mucho tiempo que no disfrutaba tanto de una cena entre amigos. Hay días en los que todos los factores confluyen para dar lugar a una noche irrepetible. Todo sucedió en el mes de Febrero, durante nuestra segunda semana de vacaciones. Relajados, tras unos cuantos días perdidos por viñedos de León, Lugo y Orense. Tras unas jornadas pensando en clave de vino, todo se ve de distinta manera, la m ...
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EL LABERINTO ALEMÁN
Sin lugar a dudas los vinos alemanes elaborados con la uva Riesling ocupan un puesto en el podio de los mejores blancos del mundo. Me atrevería a decir que junto a los Chardonnay de Borgoña, no existen blancos de tal personalidad en el planeta, con tal finura y riqueza en matices que los convierten en vinos inimitables, vibrantes, llenos de magia, intensidad y alegría. De las trece regiones viníc ...
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LA REVOLUCIÓN NECESARIA
Hace cuatro o cinco años escribí un artículo acerca de la necesidad que existía de llevar a cabo una reestructuración de la D.O.C. Rioja en cuanto a la diferenciación en el origen de los vinos y cómo plasmarlo en las etiquetas. Hablábamos de un sistema similar al establecido en Borgoña, aunque sin entrar en terrenos pantanosos de calificación de crus o pagos. Poníamos el ejemplo de la D.O.C. Prio ...
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DONOSTIA & SANLÚCAR
Sanlúcar de Barrameda. Así se llama el lugar donde quiero pasar parte de mi vida. Es por esto que el pasado mes de Septiembre, unos cuantos pirados del vino, ocho concretamente, nos acercamos a tierras sanluqueñas con el claro objetivo de reconocer el terreno para una futura jubilación. Han sido siete días de gloria, de disfrute pleno, de reencuentro con uno mismo. Siete días en los que en todos ...
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DÍAS DE JAZZ Y VINO
Sin lugar a dudas, la del Jazzaldia se ha convertido en la semana más interesante y entretenida de todo el año en Donosti, gracias a una excelente organización y no menos magnífica propuesta musical. Desde mi punto de vista, buena parte del éxito proviene de la celebración de múltiples conciertos gratuitos, al aire libre, en varios espacios de diferentes características. Aunque esto de hacerlo al ...
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C´EST LA BOURGOGNE...!!
El pasado 13 de Mayo celebramos en ESSENCIA nuestro encuentro anual con el gran Iñaki Gómez Legorburu, experto en vinos de Borgoña. La sesión fue de nuevo francamente espectacular. Pero...¿qué tendrán los vinos de Borgoña para que nos gusten tanto? ¿Qué es lo que hace que sean vinos tan emocionantes? Podríamos empezar por la belleza de la región, con sus campiñas y verdes bosques y con ese aire m ...
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LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN YA NO ESTÁN DE MODA
La semana pasada tuve la suerte de compartir una magnífica comida con una persona muy destacada en el mundo del vino. Una persona de gran experiencia y con un conocimiento del sector en general al alcance de muy pocos. La comida se alargó bastante, tal y como merece un buen encuentro entre amigos. Según avanzaba la conversación, fueron surgiendo los temas más escabrosos. Uno de los temas de la ch ...
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DONOSTIA-ZARAGOZA-FALSET
El pasado mes de febrero nos juntamos durante varios días en Falset (Tarragona) unos cuantos amantes del vino para empezar a dar forma a la Guía Melendo de Champagne 2015. Se trata de una guía donde las catas de calificación de los vinos se realizan a ciegas, es decir, sin saber las marcas de los vinos que estás catando. He aquí precisamente el auténtico valor de la guía, ya que la puntuación se ...
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TODO UN CLÁSICO
En multitud de ocasiones solemos referirnos a vinos clásicos o a vinos modernos cuando intentamos describir las características de estos. Por ejemplo, solemos entender como clásico a un vino que ha ido adquiriendo a lo largo de su proceso de crianza en barrica, generalmente prolongado, una serie de matices más bien debidos a ésta y no tanto al "carácter frutal" del vino. Por el contrario, cuando ...