El terroir o “terruño” en castellano, es uno de los términos más empleados en el lenguaje vinícola. Sin embargo, la mayor parte del público no profesional, no tiene demasiado claro cuál es su significado Cuando hablamos de terroir, hacemos referencia a todos esos condicionan- tes que hacen que un determinado vino sea único, diferente a todos los demás. Estos podrían resumirse, de manera general, ...

Según la definición de la RAE, ningún vino podría considerarse natural, ya que es el ser humano quien transforma un fruto como la uva, pequeño y sencillo, en una bebida grandiosa e intelectual como es el vino El diccionario de la RAE define el término natural como “algo que se encuentra tal y como se halla en la naturaleza, o que no tiene mezcla o elaboración”. Es ésta la definición en la que alg ...

Tres horas y media de disfrute y aprendizaje con el aforo completo. Ciento veinte personas entregadas a la magia que siempre transmiten los vinos de Champagne Hace unas semanas acudí, junto a dos grandes amigos, al Champagne Weekend celebrado en Segovia y organizado por el equipo de À la Volé. Siempre me ha gustado esta ciudad bañada por el Eresma, de belleza singular, llena de historia, monument ...

Suelo disfrutar mucho más con los maridajes de contraste, esos donde más que una asociación (...) se da precisamente lo contrario: sabores, aromas, texturas y temperaturas opuestas Hace unos pocos meses, tuve la suerte de asistir a dos sesiones con François Chartier en el Basque Culinary Center. Para los que no le conozcáis, es el autor del libro -entre otros muchos- “Papilas y Moléculas”, donde ...

El secreto en Urbitarte es que no hay secretos, todo es tan sencillo como difícil: producto de primera tratado con cariño, ambiente auténtico de sidrería, excelente trato, calidad y calidez humana y unas sidras que (...) desde mi punto de vista son las mejores de Gipuzkoa Hasta hace bien poco, Demetrio era un nombre que no solía pronunciar con demasiada frecuencia. La verdad es que ni siquiera co ...