Domingo, 23 Enero 2022

NUNCA APRECIAMOS LO QUE TENEMOS HASTA QUE LO PERDEMOS

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El mes pasado os escribía acerca de mi viaje por Asia, con ideas nuevas, diferentes y con ganas de revolucionar el mundo… pero tras volver a casa, pasar unos días tan importantes como Santo Tomas, Navidades, el día de Donostia, me he dado cuenta que por mucho que busquemos fuera, lo mejor lo tenemos en nuestro interior, no hay como crear un plato, un coctel, un pintxo, con productos o ideas nuestras. 

La leyenda de Donostia, Gipuzkoa y su gastronomía debe seguir creciendo, y ya que somos pioneros gastronómicos, ahora nos toca ser pioneros cocteleros, de hecho este escrito me ha venido a la mente en el Astoria 7 by Patxi Troitiño, (coctelero, maestro, artista y creador de tendencias liquidas) y mientras me tomaba una versión de un espectacular Daiquiri, recibí la llamada de mi amigo Dani Burgos, Brand Ambassador de Marie Brizard o como decimos coloquialmente, “el comercial nacional de Marie Brizard” para pedirme una buena habitación en Ametzagaña. Pues bien, resulta que una de las principales marcas de licores del mundo es Gipuzkoana, SI! De aquí, ni más ni menos que de Zizurkil!!! 

Yo de esto no me enteré hasta hace muy poco, tan solo hace 3 ó 4 años atrás, cuando Pepe Dioni, presidente mundial de IBA (International Bartenders Association) me propuso para hacer un coctel en la “Fábrica” por su 40 aniversario, tuve el placer de conocer a todo el equipo que hace posible los destilados y licores. Para mi fue un sueño hecho realidad, que me desvelaran los secretos de cómo crear bebidas tan deliciosas, y que encima me dieran la facilidad para usar “sus juguetes, aromas, artilugios”… Hablamos de Paris, New York, Londres, Australia, Hong Kong pero resulta que a tan solo unos minutos de casa tenemos una de las mayores fábricas de licores del mundo… 

Pues no os digo más que mi próximo reto es crear un “Euskal Koctel” con todo productos autóctonos, y máxime si lo tenemos tan fácil, vodka vasco como es Basmoon, de Vitoria y como no, elaborado con patata de Araba, licores Marie Brizard, gipuzkoanos por excelencia, sidra de Astigarraga… en fin, que más os voy a contar, le mejor es que cree un coctel y lo probéis, pero mientras tanto os dejo esta delicia….

 

WORLD BRIZARD

 

INGREDIENTES: 

  • - 4 cl Patron Silver Tequila
  • - 2 cl Licor Cassis Marie Brizard
  • - 2 cl Sirope Granadina Marie Brizard
  • - 1.5 cl Vinagre de soja de naranja
  • - 8 cl Infusión Aitona Rooibos Naranja Chai
  • - 1,5 cl Clara de huevo

 

ELABORACIÓN: 

Primero elaboramos la infusión de Aitona Rooibos Naranja Chai con agua hirviendo durante 3 minutos. 

Posteriormente lo dejamos enfriar, echamos todos los ingredientes en la coctelera, agitamos enérgicamente para así emulsionar el coctel, y servimos.

 

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ARTE LÍQUIDO! 


ALBERTO BENEDICTO


Especialista en coctelería
www.aquavitaecocktails.com/