MUÑOZ: Amplia y cuidada oferta de pintxos y menús

Elisabeth Martín Jimeno cumplirá, el próximo mes de julio, cinco años al frente del Muñoz de Ordizia, un bar situado en una zona que, si bien queda ligeramente exterior al casco urbano, resulta muy transitada por su proximidad al complejo deportivo de Altamira. Eli ha tenido que remontar un negocio que había sido descuidado en sus anteriores etapas, pero el boca a boca y una buena gestión están haciendo su efecto y cada vez son más los ordiziarras y visitantes que se acercan a este establecimiento atraídos por su variedad gastronómica.

Trabajadora en hostelería desde los 13 años y ampliamente conocida en el Goierri tras su paso por locales de gran popularidad como el Itxune de Ormaiztegi, el Hotel Castillo de Olaberria o el Área de servicio de Legorreta, Eli tuvo claro desde el principio que quería ofrecer una cocina casera y variada, guerra en la que ha contado en todo momento con el apoyo de su hermana Ruth. Esta filosofía ha dado sus frutos en una gran variedad de pintxos y raciones y unos menús que cada vez cuentan con más adeptos, sobre todo el menú especial que se sirve de viernes a domingo a 18,90 euros, precio que incluye el postre, café y vino de denominación de origen. En ese menú, además de los platos que comentamos en la página contigua, podemos encontrar otras opciones como Mousse de foie con salsa de frambuesa, Escalope relleno de jamón ibérico y queso con salsa de setas, Merluza en salsa verde, Pantxineta... “Viene gente de todas las edades y salen encantados con el menú. Ellos son nuestra mejor publicidad” afirma Eli. Por encargo, además, estas hermanas se atreven con lo que sea, desde menús concertados según presupuesto para cuadrillas, hasta platos como Cabrito al horno, Pescados o el exitoso Solomillo con foie y hongos.

Los pintxos son otro de los fuertes del Muñoz. Llama la atención la gran variedad que podemos encontrar desde primera hora de la mañana: Bacalao con tomate, Pintxo moruno, Bola de carne picante, Txipirones en su tinta, Champis en salsa, Chorizo cocido, Crujiente de patata y langostino... Según comenta Eli, cada vez tienen más éxito los pintxos clásicos como Callos, Morros, Oreja... “la gente busca estos pintxos porque se elaboran de manera casera y cada vez se ven en menos sitios. Hace poco, un señor me dijo que la nuestra era la oreja más rica que había comido en su vida. Estas cosas hacen mucha ilusión”. En Muñoz, estos pintxos se sirven en cazuelita de barro y acompañados de unas patatas fritas caseras, lo que hace que el bocado cunda más de lo habitual. Los martes, además, hay pintxo-pote a partir de las 18:30, ocasión que Eli y Ruth aprovechan para lucirse y ofrecer pintxos caseros como croquetas caseras de rabo, de hongos... “la cuestión es que la gente salga a gusto y lo cuente” insiste Eli.

Por lo demás, en Muñoz todos los días podemos disfrutar de un cuidado menú del día por 8,90 euros, así como una gran cantidad de bocadillos, hamburguesas, raciones, platos combinados... ¡será por variedad!!

MUÑOZ

Pelota Vasca, 3  - ORDIZIA
Tf.: 943 08 58 24