Patatas rellenas de carne

Ingredientes (6 pintxos):

• 2 patatas
• harina
• huevo
• aceite de oliva
• sal
• pan para la presentación

Para el picadillo:

• carne picada
• cebolla
• pimiento verde
• apio
• aceite de oliva
• sal

Para la salsa de tomate:

• tomate
• cebolla
• pimiento verde
• sal

Elaboración:

Primeramente, elaboramos una salsa de tomate al estilo tradicional, con cebolla y pi­miento verde y la reservamos. Podemos hacer esta salsa de víspera.

Picamos muy fino la cebolla, el pimiento verde y el apio y lo doramos en una sartén. Añadimos la carne picada y lo hacemos todo durante un cuarto de hora. Reservamos este picadillo.

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas gordas y abrimos las rodajas como un libro, dejando un lado sin cortar.

En cada rodaja de patata, colocamos una cucharada del picadillo que tenemos reservado, la cerramos y la rebozamos con harina y huevo. Freímos cada rodaja de patata rellena y rebozada en abundante aceite de oliva.

Finalmente, cocemos cada rodaja de patata rellena en la salsa de tomate por espacio de unos 15 minutos.

Servimos cada patata rellena en una rodaja de pan con un chorro de tomate por encima.

Receta de:

Kontxi Aizpuru

HERTZA TABERNA

Ampuero, z/g - ORDIZIA