Crónicas Jakitea
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SANTA ANA HOTEL (ARRASATE): Excelente menú degustación diario
No habíamos pasado por casa de Iñaki Pildain desde que en marzo de 2020 se sobrevino la pandemia. De hecho, el que realizamos aquel mismo mes para el número 187 de nuestra revista con la intención de que fuera portada de la misma, fue uno de los últimos reportajes que realizamos antes del desastre. Finalmente, un plato del chef y propietario de Santana fue la portada de dicho ejemplar... pero exc ...
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R. ZABALA SAGARDOTEGIA (ADUNA): Respeto y pasión por el producto local
R. Zabala es una de esas sidrerías que no destaca tal vez por su tamaño, pero sin duda, en muchos sentidos, es una gran sidrería, una sidrería remarcable que destaca sobre el resto por muchos motivos. Uno de ellos es su longevidad, ya que si bien la sidrería como tal, con concepto elaborador-restaurante no tiene tantos años de vida, concretamente unos 30 años, la elaboración de sidra en este case ...
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TRIPONTZI: COCINA HONESTA Y RESPETO POR LA TRADICIÓN
Hay restaurantes que le hacen a uno sentir una gran confianza desde el momento mismo que se atraviesa la puerta de entrada. Es lo que hemos sentido siempre en el Tripontzi de Hernani, un pequeño bar-restaurante situado en pleno casco histórico de la localidad de Donostialdea, a un paso de la plaza y el ayuntamiento, en el mismo emplazamiento que tuvo en su día el mítico Iruntxi. De hecho, mucha g ...
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TXURRUKA: DISFRUTANDO EN LAS ALTURAS DE DEBABARRENA
Aprovechando las jornadas “Tripontziak”, de las que hablamos en las páginas anteriores, este año hemos optado por visitar el Txurruka, restaurante de Soraluze del que habíamos oído hablar, pero no habíamos tenido todavía la ocasión de acudir. Situado a 3 kilómetros del centro del pueblo, este restaurante está situado en un precioso caserío al que se accede por una tortuosa y estrecha carretera qu ...
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ALTZOKO OSTATUA: COCINA TRADICIONAL VARIADA Y MUY CUIDADA
“Barricada cantaba “Aún queda un sitio…”, y hoy, a 10 minutos de Tolosa, hemos comprobado que, efectivamente, aún queda un sitio rústico, rural, apartado del mundanal ruido, con un paisaje espectacular y un microclima muy particular, donde un cocinero honrado, sincero y despreocupado (en el buen sentido de la palabra) dirige, junto a su mujer, el ostatu local practicando una cocina sencilla pero ...
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OLANO TABERNA: MIRANDO SIEMPRE HACIA ADELANTE
El joven ordiziarra Ekain Mugika y su amigo el neozelandés afincado en la villa Phill Huxford no pudieron empezar con mejor pie cuando el 16 de julio de 2019 reabrieron la persiana del mítico Olano tras una profunda reforma que lo renovó completamente por dentro manteniendo su bonita fachada, no en vano el local cumplía entonces 100 años. Consiguieron llegar a tiempo para las fiestas de Santa Ana ...
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KOSTERA AMAIKETAKO: LA DIGNIFICACIÓN DEL PRODUCTO DE ESTACIÓN
No pude evitar una ligera sensación de tristeza al entrar a Kostera Amaiketako, el nuevo restaurante de la calle Enbeltran de Donostia, situado en el local que tantos años había sido ocupado por La Muralla. Tanto este restaurante fundado en su día por Iñigo Bozal como el que regentaba actualmente, La Fabrica, en la calle Puerto, no han podido sobrevivir a los embates de la pandemia, con lo que la ...
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JAKITEA HONRÓ AL IDIAZABAL EN ORDIZIA
El pasado 5 de mayo, promovido y organizado por el Ayuntamiento de Ordizia, tuvo lugar la Presentación y corte del nuevo queso Idiazabal que, por segundo año consecutivo, tuvo lugar en las Campas de Oiangu. Y esta vez fue el coordinador y fundador de Jakitea, Xabier Zabaleta, el encargado de cortar el queso en nombre de la Asociación que preside. Arrancando el acto, Miriam Molina, gerente de la D ...
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TABERNA CAMPING OLIDEN: TRADICIÓN DEL NORTE... Y DELICIAS DEL ESTE
A veces la tradición y la cocina vasca de toda la vida surgen en lugares donde uno no se lo esperaría, como cuando acudimos el pasado mes de marzo al bar-restaurante del Camping Oliden de Oiartzun. El motivo de nuestra visita fue la llamada de Ibon, un oiartzuarra que nos invitaba a pasar a conocer la cocina de su pareja, Irina Stolyar, procedente de Ukrania y asentada hace años en Gipuzkoa. Al p ...
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IDIAZABAL GAZTA BERRIA: JAKITEA HONRÓ AL IDIAZABAL EN ORDIZIA
El pasado 5 de mayo, promovido y organizado por el Ayuntamiento de Ordizia, tuvo lugar la Presentación y corte del nuevo queso Idiazabal que, por segundo año consecutivo, tuvo lugar en las Campas de Oiangu y no en su lugar habitual, el salón de plenos de la localidad, en el marco de la feria semanal que esta villa celebra todos los miércoles. Y esta vez fue el coordinador y fundador de Jakitea, X ...